Pure de batata doce light com calda de laranja

Purê de batata doce light com laranja

Ingredientes:

2 batatas doces brancas, descascadas e cortadas em rodelas grandes;

8 copos de água;

1 fatia de gengibre;

4 dentes de cravo da índia;

250 ml de suco de laranja;

2 colheres de sopa rasas de margarina light;

1 fio de azeite;

½ colher de chá de açafrão em pó;

1 colher de sopa de tomilho fresco, picado;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Leve as batatas para cozinhar com a água, o gengibre e o cravo, até ficarem macias. Isso levará aproximadamente 20 minutos.

A seguir, escorra completamente essa água, e passe a batata por um espremedor. Agora, você já pode adicionar o suco de laranja, a margarina e o açafrão. Misture para ficar bem homogêneo.

Leve essa mistura a uma panela, onde tenha sido colocado um fio de azeite, em fogo baixo, mexendo por alguns segundos. Tempere com o tomilho e sal.

Boa Apetite!!!