Pão de banana sem glúten e sem lactose

Pão de banana sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

Molhados

1 xícara de açúcar demerara

1+ 1/3 xícara de bananas maduras e amassadas

2 ovos

1/2 xícara de abacate amassado

3 colheres de óleo de canola

Secos

1+ 2/3 xícaras de farinha de arroz branco

1/3 xícara de amido de miho

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de goma xantana

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 C. Unte uma forma de pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz.

Misture a banana amassada com o açúcar  e deixe descansar por 15 minutos.

Utilizando a batedeira, bata o abacate com o óleo até consistência cremosa. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem. Em seguida acrescente a mistura de banana com açúcar e continue batendo até incorporar todos ingredientes. Por final coloque os ingredientes secos e bata até a formação da massa. A textura não deve ser densa como pão nem mole como bolo. Se perceber que a massa está muito seca adicione 1 colher de sopa de água.

Coloque a massa na forma previamente preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que o teste do palito inserido no centro do pão esteja seco.

Coloque a forma em cima de uma grade até que esfrie. Retire o pão da forma e posicione na grade até esfriar completamente antes de cortar.