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Mostrando postagens de 2016

Que seja o melhor ano de nossas vidas.

Veja como preparar uma ceia de Ano Novo sem glúten - Risoto de Camarão

Veja como preparar uma ceia de Ano Novo sem glúten Risoto de Camarão Ingredientes: 4 colheres de sopa azeite de oliva
1 cebola pequena picada
4 dentes alho amassados
2 xícaras e 1/2 de arroz arbóreo
250 mililitros vinho branco seco
1 copo tomate cereja cortado em quatro
3 colheres de sopamanteiga
700 gramas camarão limpo
2 litros caldo de peixe ou de legumes
Sal a gosto
Coentro picado, a gosto
Pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Prepare umcaldo para fazer o risoto. Escolha o que você preferir. Coloque dentro da panela o azeite de oliva e acrescente a cebola e o alho. Coloque o arroz emexa bem. Jogue o vinho branco. Deixe evaporar. Coloque os tomates cereja e fique mexendo. Coloque o arroz e misture o caldo. Lembre-se de colocar uma concha por cada vez. Coloque uma concha, deixe secar e acrescente outra. Coloque sal e misture bem o arroz. Essa mistura irá tomar 30 minutos. Coloque os camarões e deixe cozinhar por 5 minutos. Cuide para deixar orisoto molhadinho. Acrescente por último a …

Deliciosa receita de bolo preparado com ingredientes típicos do Natal: Bolo Natalino sem Glúten com Frutas e Nozes!

Deliciosa receita de bolo preparado com ingredientes típicos do Natal: Bolo Natalino sem Glúten com Frutas e Nozes! Ingredientes: 3 colheres de sopa de uva passa 8 damascos secos picados 5 ameixas secas 1/4 xícara de nozes picadas 2 xícaras de farinha de arroz 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 1 xícara de fécula de batata 1/2 xícara de polvilho doce 1 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de pimenta síria 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de manteiga ghee 1 ovo 1/2 xícara de leite desnatado 1/4 de xícara de vinho do porto 1/2 xícara de açúcar demerara Modo de preparo:  Em uma tigela, junte as farinhas, o gengibre em pó, a pimenta síria e o bicarbonato de sódio. Junte a manteiga e faça uma farofa, até formar migalhas. Misture o açúcar, as frutas secas picadas e as nozes. Faça um buraco no meio da mistura do nosso bolo. Junte o ovo levemente batido, o leite e o vinho do porto. Em uma forma untada e enfarinhada, disponha a massa do bolo em colheradas. Asse e…

Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten

Cheesecake de frutas vermelhas sem glúten
 Massa:1 copo e 3/4 de castanhas do caju salgadas, 1 colher e meia de melado, 1 colher de óleo de coco Recheio:300ml de chantilly 100% vegetal, 250g de tofu firme, 50ml de suco peneirado de limão, 2 colheres (sopa) de açúcar cristal orgânico, Caviar de meia fava de baunilha de Madagascar Calda:200g de frutas vermelhas sortidas (morangos em cubinhos, cerejas sem caroço, amoras, mirtilos, framboesas), 15 gotas de limão, 2 colheres de açúcar cristal orgânico Modo de preparo: Massa: Bata tudo em um mixer até a mistura ficar homogênea, lisa, mas com alguns pedacinhos de castanha de caju.Abra a massa em uma forma de fundo removível de 23 centímetros, apertando-a bem. Recheio: Bata o chantilly em uma batedeira até ficar bem firme e separe na geladeira.Em um liquidificador, bata o tofu com a baunilha, o açúcar e o limão, até ficar bem lisinho, e depois misture bem com o chantilly.Retire a massa da geladeira e, com uma espátula, espalhe o creme em cima da ma…

Macarrão sem glúten com tomates em cubinhos

Macarrão sem glúten com tomates em cubinhos·2 mãos de macarrão sem glúten ·2 colheres de azeite extravirgem ·3 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente em cubinhos ·1 e 1/2 xícara (chá) muçarela de búfala tipo cereja ·Maço pequeno de folhas de manjericão ·1 dente de alho laminado ·Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:  Deixe a massa cozinhando em água salgada, sem azeite ou óleo.Em uma frigideira, refogue o alho em azeite, junte o tomate e refogue um pouco para que o tomate não desmanche.Acrescente  muçarela  e manjericão e, por último, junte a massa. Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo catarina@nutrifuncional.com.br 41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Cupcakes de pepino.

Cupcakes de pepino Ingredientes: 1 pepino
200 g de homus / húmus
paprica
sementes de sésamo / gergelim
Modo de preparo: Descascar o pepino. Com um garfo, fazer desenhos no pepino. Cortar e deitar fora as pontas, e cortar o pepino em 8 pedaços mais ou menos (depende do tamanho do pepino). Com uma colher, fazer um poço em cada pedaço de pepino, sem furar. Colocar o homus / húmus dentro de um saco pasteleiro / confeiteiro e encher o pepino, como se fosse um cupcake. Polvilhar de sementes de sésamo e paprica.
Pronto para servir, ou coloque no frigorífico / geladeira se quiser que esteja fresco.
Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo catarina@nutrifuncional.com.br 41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Salmão com crosta de gergelim e risoto de quinoa com limão siciliano

Salmão com crosta de gergelim e risoto de quinoa com limão siciliano
Ingredientes  para o salmão:
• 4 postas de salmão de 100 g (ou 1 por pessoa)
• Gergelim preto e branco
• Azeite de oliva
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• Sal rosa do Himalaia a gosto Ingredientes para o risoto:
• Azeite (a gosto)
• 2 colher de sopa de cebola roxa em brunoise
• 1 colher (sopa) de limão siciliano • 350g de quinoa cozida em água com sal
• 150ml de creme de ricota ou de tofu ou de arroz ( pasteurizado)
• 130g de queijo parmesão vegano.
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 50g de tâmaras em brunoise
• Suco de 1 limão siciliano
• Manjericão picado fresco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cenoura ralada
• 100 g de amêndoas em lascas torradas Modo de preparo do confit de limão: 1.Corte os limões em quatro e coloque em um pote de vidro. Cubra com sal, alternando camadas com o limão. Feche bem e sacuda;
2.Deixe na geladeira durante um mês, sacudindo bem a cada três dias, aproximadamente;
3.Para usar, retire o l…

Torta Colorida de Bacalhau

Torta Colorida de Bacalhau
600gr de bacalhau
900gr de batata inglesa
Cascas de 3 beterrabas
1 cabeça de brócolis americana
2 cenouras com cascas
12 colheres de creme de leite
3 colheres sopa de manteiga
3 dentes de alho
1 cebola media picada
1 molho de coentro
2 colheres sopa de azeite
150 g de queijo parmesão

Modo preparo:
Dessalge o bacalhau e reserve (guarde a água para o cozimento da batata). Numa panela doure o alho no azeite, junte a cebola refogue rapidamente, acrescente o bacalhau e refogue por 5 minutos, junte o coentro picado mexa e apague o fogo reserve. Higienize as batatas corte-as ao meio separe em 3 porções de 300gr cada e leve para cozinhar com a água do bacalhau 1ª porção de batatas mais as 3 cascas de beterrabas, 2ª porção batatas mais 2 cenouras . 3ª porção batatas mais brócolis . Após o cozimento amasse como purê separadamente, deixe esfriar.
Montagem da torta:
Para cada porção de batata cozida e amassada, acrescente 4 colheres sopa de creme de leite sem soro, 50 gr q…

Hábitos alimentares saudáveis!!!

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
catarina@nutrifuncional.com.br
41-3285-3449 / 3285-579 / 98725-0343

Salada Crua c/ molho de Linhaça.

Salada Crua c/ molho de Linhaça
1 m. de alface roxa
1 m. alface americana
1 m. alface crespa
15 tomates cerejas
2 xícara de lentinhas cozidas “al dente”

Modo preparo:
Rasgar todas as folhas e arrumar numa saladeira, colocar as lentinhas no centro, cortar os tomates cerejas ao meio e polvilhar sobre as folhas e a lentilha.

Molho de linhaça:
½ xícara suco de limão
2 colheres sobremesa de linhaça triturada
½ xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de manjericão picado
1 dente de alho amassado ou espremido
1 colher de café de sal
Bata todos os ingredientes no liquidificador . Sirva para que cada um tempere sua salada.
Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo catarina@nutrifuncional.com.br 41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Estabeleça horários para as refeições - Fica a dica!!!

Estabeleça horários para as refeições - Fica a dica!!!
Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
catarina@nutrifuncional.com.br
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Rabanadas sem Glúten.

Rabanadas sem Glúten
1 xícara de leite de coco
2 colheres de açúcar mascavo
2 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela
Papel absorvente
Óleo de oliva para fritar

Modo Preparo:
Corte o pão em fatias e umedeça com a mistura do leite, leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar e reserve. Bata as claras em neve acrescente as gemas bata novamente e passe o pão umedecido leve ao fogo para fritar em óleo bem quente ate ficarem douradas, escorra em papel absorvente. Misture 1 xic. de açúcar com 1 colher de sopa de canela passe as rabanadas e sirva.
Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo catarina@nutrifuncional.com.br 41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Farofa natalina light com castanhas e passas.

Farofa natalina light com castanhas e passas
·½ xícara (chá) de cebola picada ·4 colheres (chá) de margarina light derretida ·¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca ·1 colher (sopa) de nozes partidas ·1 colher (sopa) de amêndoas partidas ·1 colher (sopa) de castanha portuguesa picada ·1 colher (sopa) de uvas-passa
Modo de Preparo:
1.Em uma frigideira antiaderente, doure a cebola na margarina. 2.Adicione a farinha aos poucos e mexa bem até tostar. 3.Coloque a farofa em um recipiente, adicione as frutas secas e mexa cuidadosamente. Sirva em seguida.        Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo c     catarina@nutrifuncional.com.br 4     41-3285-3449 / 3285-5799 / 8725-0343

Foco no objetivo. O corpo do verão se constrói agora.

Bolachas de Natal (sem glúten/sem lactose)

Bolachas de Natal (sem glúten/sem lactose)

Ingredientes:

1 1/2 copo de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
1 copo não muito cheio de açúcar mascavo
1/2 colherinha de sal
4 CS de manteiga sem lactose 1 CS de canela em pó
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
1 ovo

Modo de preparo: 

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os outros ingredientes e misturar amassando com a mão, até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
Faça uma bola enrole em papel manteiga ou coloque em um saco plástico. 
Leve a geladeira por 1h. Passado o tempo, coloque a massa entre dois plásticos e espiche usando um rolo ou uma garrafa.
Não deixe muito fina. 
Modele as bolachinhas como quiser. 
Leve ao forno 180ºC, em assadeira forrada  com papel manteiga pincelado com óleo, até começar a dourar. Aprontam muito rápido, fique cuidando. Para o glacê: bati 1 clara em neve e misturei 6 CS de açúcar de confeiteiro.
Deixe as bolachinhas esfriarem e espalhe o glacê. Se quiser decore com confeitos.
Guarde em vidro fechado, depois …

O último mês do ano chegou e com as frutas bem típicas de nossas festas de fim de ano... Frutas, damasco e tâmaras, que quando secas, ficam bem docinhas e fáceis de carregar; nossas deliciosas cerejas, ricas em antocianinas, que lhe conferem a cor avermelhada, previnem o envelhecimento e uma série de doenças por serem antioxidantes. Vejam as safras do mês:

O último mês do ano chegou e com as frutas bem típicas de nossas festas de fim de ano... Frutas, damasco e tâmaras, que quando secas, ficam bem docinhas e fáceis de carregar; nossas deliciosas cerejas, ricas em antocianinas, que lhe conferem a cor avermelhada, previnem o envelhecimento e uma série de doenças por serem antioxidantes.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo catarina@nutrifuncional.com.br 41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Neuropsicologia e desenvolvimento humano

POR QUE A HISTÓRIA FAMILIAR É IMPORTANTE E COMO REALIZÁ-LA?

A importância da história familiar é múltipla. Identificar casos de recorrência familiar do mesmo problema do cliente ou de outros transtornos do desenvolvimento ou psiquiátricos (recorrência cruzada ou co-segregação) é obviamente importante. A caracterização de recorrência familiar ajuda a identificar necessidades de saúde e aconselhar as famílias quanto aos procedimentos diagnósticos e intervenções eventualmente necessárias. P. ex., se uma criança com autismo tem irmãos menores é muito importante determinar se os mesmos apresentam alguma manifestação de um fenótipo autistítico ampliado, o qual possa representar um sinal de alerta. Quanto mais cedo o diagnóstico, mas eficaz o tratamento. Alguns alunos custam a entender isso. Mas a unidade de atendimento é a família e não o indivíduo. Uma das coisas que mais me deixa feliz como professor é testemunhar os alunos aprendendo essa lição bem simples. Por vezes eu digo para os alunos…

Panetone Sem Glúten e Sem Lactose

Panetone Sem Glúten e Sem Lactose Ingredientes Massa: 2 xícaras de farinha de arroz 1/2 xícara de fécula de batata 2/3 xícara de polvilho doce 1/2 colher de chá de sal 1 e 1/2 colher de chá de goma xantana 1 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de chá de fermento biológico seco 1 xícara e 1 colher de sopa de água filtrada morna 1 ovo 1 e 1/2 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de sopa de essência de panetone 1 colher de sopa de farinha de linhaça
Recheio: O recheio você pode variar -70g de Chocolate sem glúten e sem lactose – Cranberries desidratados Você também pode usar: -Frutas cristalizadas -Uvas passas – Nozes – Amêndoas – Goji Berry
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os. Então adicione a água morna e misture bem. Eu misturei com uma espátula mesmo, não usei a batedeira. Em uma tigela bata levemente o ovo, o óleo de coco e a essência de panetone. Junte à massa e misture bem. A massa vai ficar meio grudenta, não é uma massa que você vai mexer com a mão e e…

Agachamento

Bom dia!!! Em dezembro eu desejo: que os seus dias sejam felizes, que suas noites sejam tranquilas Eu desejo que as bênçãos do Senhor estejam sobre sua família e que não lhes falte paz e amor.🎄🎄

Bom dia!!!
Em dezembro eu desejo: que os seus dias sejam felizes, que suas noites sejam tranquilas Eu desejo que as bênçãos do Senhor estejam sobre sua família e que não lhes falte paz e amor.🎄🎄

Cansou de omelete comum?! Veja essa receita de omelete de forno e de um up no seu cardápio!!

Cansou de omelete comum?! Veja essa receita de omelete de forno e de um up no seu cardápio!! Ingredientes:
- 1 ovo;
- 1 col. de sopa de aveia (em flocos finos);
- 4 col. de sopa de leite desnatado;
- Sal e salsinha a gosto;
- 2 fatias de peito de peru light picados;
- 2 col. de sopa de queijo branco (amassado com garfo);
- 1 e 1/2 col. de sopa de requeijão light;
- 2 col. de sopa de tomate (sem semente  picado bem pequeno;)
- 2 col. de sopa de cebola (picado bem pequeno);
- 2 col. de sopa de cenoura ralada fina temperada com azeite e vinagre;
- salsinha a gosto;
- Azeite para untar a forma.
Modo de preparo:
1. Bata o ovo, a aveia, o leite e o sal com um garfo até ficarem bem integrados;
2. Acenda o forno em temperatura alta e unte a forma com azeite (reserve);
3. Acrescente os demais ingredientes à base, nesta ordem, tomate e cebola, peito de peru light e queijo branco amassado e por último o requeijão e cenoura (escorrer a cenoura do tempero);
4. Bata no liquidificador até que vire um creme (se …