Panetone Sem Glúten e Sem Lactose

Panetone Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de arroz

1/2 xícara de fécula de batata

2/3 xícara de polvilho doce

1/2 colher de chá de sal

1 e 1/2 colher de chá de goma xantana

1 xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 xícara e 1 colher de sopa de água filtrada morna

1 ovo

1 e 1/2 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de essência de panetone

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Recheio:

O recheio você pode variar

-70g de Chocolate sem glúten e sem lactose

– Cranberries desidratados

Você também pode usar:

-Frutas cristalizadas

-Uvas passas

– Nozes

– Amêndoas

– Goji Berry

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os. Então adicione a água morna e misture bem. Eu misturei com uma espátula mesmo, não usei a batedeira.

Em uma tigela bata levemente o ovo, o óleo de coco e a essência de panetone.

Junte à massa e misture bem. A massa vai ficar meio grudenta, não é uma massa que você vai mexer com a mão e ela vai ficar sequinha sabe? Mas também não é uma massa líquida, ela só é grudenta mesmo.

Misture com o recheio que você escolheu, e se optou por colocar a farinha de linhaça também coloque agora.

Leve a massa em uma forma de panetone – dá um panetone grande – e deixe a massa descansar dentro do microondas por 40 minutos. Ela deve crescer até quase a borda da forma.

Pré-aqueça o forno em fogo alto por 10 minutos, então leve seu panetone para assar por 20 minutos. Então diminua o fogo até temperatura média (uns 180-200º) e asse por mais 10 minutos.

Prontinho! Seu panetone ou chocotone sem glúten e sem lactose está pronto, lindo e saudável
  
Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
catarina@nutrifuncional.com.br
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