As frutas mais Hidratantes - Fica a Dica!!!

As frutas mais Hidratantes - Fica a Dica!!!

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
catarina@nutrifuncional.com.br
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Pudim de quinoa com leite de coco!!!

Pudim de quinoa com leite de coco

400 ml de leite de coco

1 xícara de quinoa

2 colheres de açúcar mascavo

2 colheres de passas

6 sementes de cardamomo.

Modo de preparo: Aqueça o leite de coco e acrescente o açúcar, agregue a quinoa aos poucos mexendo sempre, quando cozida acrescente os demais ingredientes.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Bom dia!!! Ótima sexta-feira!!!

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29 de Setembro – Dia Mundial do Coração!!! Confira as dicas sobre alguns cuidados com a alimentação para preservar a saúde do coração!!!

29 de Setembro – Dia Mundial do Coração!!!

Confira as dicas sobre alguns cuidados com a alimentação para preservar a saúde do coração!!!

*Fracione a alimentação ao longo do dia. Tente fazer várias refeições em menores quantidades (em intervalos de 3 horas);

*Evite frituras, excesso de gordura, excesso de açúcar, industrializados, embutidos;

*Modere o consumo de bebida alcoólica;

*Inclua no cardápio as gorduras “boas”, como o azeite de oliva virgem ou extra virgem, castanhas, nozes, abacate, peixes como salmão, atum, sardinha. Ajudam a aumentar o bom colesterol e reduzir o mau colesterol;

*Adicione ao cardápio as frutas, legumes, verduras, pois são boas fontes de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes;

*Em especial, as frutas de cor avermelhada são ótimas fontes de substâncias anti-inflamatórias, que reduzem os riscos de doenças cardíacas;

*Grãos integrais, por serem boas fontes de fibras, minerais e Ômega 3, fazem bem e devem ser mantidos no cardápio;

*A semente de linhaça é uma excelente fonte de Ômega 3 e Ômega 6, além das fibras;

*A aveia é uma ótima fonte de Ômega 3, potássio e fibras solúveis, que agem “limpando as artérias”

*As leguminosas, como feijões, lentilha, grão de bico, também são boas fontes de fibras, Ômega 3;

*Inclua soja no cardápio. Por ser rica em fitoesteróis, auxilia no controle dos níveis de colesterol.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Espetinho caprese.

Espetinho caprese:

16 tomates cerejas

16 bolinhas pequenas de mozarela de búfola

8 folhas de manjericão

1 xicara de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

2 xícaras de folhas de rúcula sem as hastes

5 castanhas-do-para picadas

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Para fazer o pesto, bata todos os ingredientes  no liquidificador, exceto os tomates cereja, a mozarela e as folhas de manjericão. Reserve. Prepare os espetinhos: intercale o tomate e a bolinha de queijo com as folhas de manjericão. Sirva com os pesto.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Bom dia!!!

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Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
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Benefícios da Clara de Ovo Conheça alguns dos principais benefícios da clara de ovo e comece a incluir o alimento na sua dieta para manter a boa forma e a saúde:

Benefícios da Clara de Ovo

Conheça alguns dos principais benefícios da clara de ovo e comece a incluir o alimento na sua dieta para manter a boa forma e a saúde:

1. Contribui para a formação de massa muscular: Este é certamente o benefício mais conhecido da clara de ovo. Como já vimos, a clara contém albumina, uma proteína de grande biodisponibilidade, ou seja, que é muito bem absorvida pelo nosso organismo. Todas as proteínas encontradas na clara de ovo são degradadas em aminoácidos, que são absorvidos pelo intestino e enviados para o fígado, de onde serão levados para dar origem a novas fibras musculares. As proteínas da clara do ovo são completas, ou seja, fornecem ao organismo todos os aminoácidos de que ele necessita, o que não ocorre com certos alimentos de origem vegetal, como o arroz e o feijão, por exemplo.

Entre os aminoácidos encontrados na clara de ovo está a arginina, que estimula a produção de óxido nítrico – que por sua vez ajuda a dilatar os vasos sanguíneos. Como consequência, há uma melhora da circulação sanguínea e da oxigenação para os tecidos, o que pode acelerar a recuperação e também aumentar os níveis de energia durante o exercício.

Outro aminoácido presente na clara de ovo é a leucina, um aminoácido de cadeia ramificada (BCAA) que minimiza os efeitos do exercício sobre a musculatura (degradação muscular e inibição da síntese de novas proteínas). O consumo de clara de ovo após a atividade física diminui os efeitos do catabolismo (degradação de proteínas) e estimula a formação de novas células musculares, levando à recuperação e formação de novas células musculares.

Portanto, podemos dizer que a clara de ovo acelera a recuperação, a manutenção e o crescimento da massa muscular.

2. Auxilia no Emagrecimento e Manutenção do peso : Ao fornecer uma boa quantidade de proteínas sem quase nada de gordura, as claras se tornam um excelente aliado da perda de peso. Além de manter a saciedade por mais tempo (as proteínas têm digestão mais lenta que os carboidratos), a clara também contém leucina, que como já vimos auxilia na formação de massa magra (tecido muscular). Outra função menos conhecida da leucina é o seu efeito termogênico, ou seja, de queimar gorduras.

Em um estudo publicado no periódico especializado Diabetes, pesquisadores estudaram o efeito da leucina em ratos. Durante a pesquisa (que durou ao todo 15 semanas), metade dos animais recebeu uma ração normal, enquanto a outra metade foi alimentada com uma ração com excesso de gordura. Ao mesmo tempo, pesquisadores dobraram a quantidade normal de leucina na dieta através do fornecimento do aminoácido na água (que era servida livremente aos animais). Um controle para os dois grupos (ração normal sem leucina extra e ração com gordura sem leucina extra) foi mantido durante todo o experimento.

Embora o aumento de leucina na água não tenha causado alteração nos ratos alimentados com ração normal, os animais que receberam uma ração com alto teor de gordura e leucina extra deixaram de ganhar até 32% de peso quando comparados aos ratos-controle que somente se alimentaram com uma dieta rica em gordura. Ou seja, ainda que os ratos tenham engordado, a leucina preveniu um ganho de peso maior – e ainda por cima também evitou um aumento do tecido adiposo (gordura) em 25%.

Na prática, isso significa que a leucina pode ajudar no controle do peso aumentando a taxa de queima de gordura previamente estocada, além de também aumentar a sensibilidade à insulina e melhorar o controle da glicose sanguínea. Para quem está de olho na balança, esse é mais um dos benefícios da clara de ovo, pois é sinônimo de menos fome logo após a refeição e também um aumento das taxas de metabolismo.

3. Melhora o humor e diminui a vontade de comer doces: A clara de ovo – seja ela fresca ou mesmo em pó – contém triptofano, um aminoácido precursor da serotonina. Entre outras funções, a serotonina melhora o humor, contribui para a sensação de bem estar e combate a depressão. Outro efeito do triptofano é a diminuição da vontade de comer doces, que muitas vezes surge como resposta ao nervosismo e estresse.

4. Controla a pressão arterial: As dietas das proteínas contribuem para uma diminuição do risco de desenvolvimento de hipertensão, e estudos recentes têm sugerido que as claras podem ser ainda mais benéficas. Em um estudo divulgado pela American Chemical Society, cientistas da Clemson University descobriram um peptídeo (composto resultante da combinação de dois aminoácidos) denominado RVPSL. Encontrado na clara de ovo, o RVPSL mostrou-se capaz de reduzir a pressão arterial tanto quanto o Captopril, um conhecido medicamento para pressão alta. Segundo os pesquisadores, o peptídeo bloqueia as enzimas responsáveis pela conversão da angiotensina, peptídeo que causa aumento da pressão arterial.

5. Melhora a saúde da pele: Além de atuar na recuperação muscular, os aminoácidos da clara de ovo também são enviados aos fibroblastos, células responsáveis pela produção de colágeno. E como a produção de colágeno começa a diminuir significativamente a partir dos 30 anos, consumir mais claras de ovos pode ajudá-lo a manter a pele mais firme e evitar a tão indesejada flacidez. Para quem não está satisfeito somente com o consumo da clara na dieta, há ainda a opção de fazer uma máscara rejuvenescedora (e que serve para fechar os poros) com o alimento. Basta bater uma ou duas claras com um pouco de suco de limão na batedeira e aplicar sobre a pele. Deixe por 15 minutos e enxague bem.

Quantidade ideal: Não existe uma quantidade certa que você pode consumir todos os dias para obter os benefícios da clara de ovo. Fatores como idade, sexo, nível de atividade física e dieta deverão ser levados em consideração antes de você começar a ingerir inúmeras claras todos os dias. Como exemplo, temos que homens jovens que praticam musculação regularmente terão uma necessidade maior de proteína que uma mulher de 50 anos que não pratique nenhuma atividade física. E se você já tem uma dieta rica em proteína animal (queijo no café da manhã, bife no almoço e frango à noite), é importante que você esteja atento para não exagerar no consumo total do nutriente ao longo do dia. Grandes quantidades de proteína podem prejudicar os rins e trazer uma série de complicações à saúde.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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NEUROPLASTICIDADE CEREBRAL

A neuroplasticidade refere-se à capacidade do sistema nervoso de alterar algumas das propriedades morfológicas e funcionais em resposta a alterações do ambiente, é a adaptação e reorganização da dinâmica do sistema nervoso frente às alterações. A plasticidade nervosa não ocorre apenas em processos patológicos, mas assume também funções extremamente importantes no funcionamento normal do indivíduo.  Graças a esta capacidade é que, crianças que sofreram acidentes, às vezes gravíssimos, com perda de massa encefálica, déficits motores, visuais, de fala e audição, vão se recuperando gradativamente e podem chegar à idade adulta sem seqüelas. Formas de plasticidade: -  Regenerativa: consiste no recrescimento dos axônios lesados. É mais comum no sistema nervoso periférico. -  Axônica: ou plasticidade ontogenética,ocorre de zero a 2 anos de idade,é a fase crítica,fundamental para desenvolvimento do SN. -  Sináptica: Capacidade de alterar a sinapse entre as células nervosas. -  Dendrítica: Alterações no número, no comprimento, na disposição espacial e na densidade das espinhas dendríticas, ocorrem principalmente nas fases iniciais do desenvolvimento do indivíduo. - Somática: Capacidade de regular a proliferação ou morte de células nervosas. Somente o sistema nervoso embrionário é dotado dessa capacidade.

Plasticidade e Desenvolvimento

           O grau de plasticidade neural varia com a idade do individuo. Durante o desenvolvimento o sistema nervoso é mais plástico, principalmente as fases denominadas de períodos críticos que é mais susceptível a transformações.            Ao nascimento os órgãos do sistema nervoso já estão praticamente formados anatomicamente, embora as sinapses não estejam estabelecidas.        Daí a importância da maturação nervosa para a aprendizagem: aprender significa ativar sinapses normalmente não utilizadas.
Mecanismo de recuperação funcional após lesões cerebrais: A lesão promove no SNC vários eventos simultâneos: Num primeiro momento, as células traumatizadas liberam seus aminoácidos e  neurotransmissores, os quais, em alta concentração, tornam os neurônios mais excitados e mais vulneráveis à lesão. Neurônios muito excitados podem liberar o neurotransmissor glutamato, o qual alterará o equilíbrio do íon cálcio e induzira seu influxo para o interior das células nervosas, ativando varias enzimas que são tóxicas e leva os neurônios à morte, o que é chamado de excitotoxicidade.  Após o evento lesivo, ocorre também a ruptura de vasos sanguíneos e/ou isquemia cerebral, diminuindo os níveis de oxigênio e glicose, que são essenciais para a sobrevivência de todas as células. A falta de glicose gera insuficiência da célula nervosa em manter seu gradiente transmembrânico, permitindo a entrada de mais cálcio para dentro da célula, ocorrendo um efeito cascata.  A lesão promove três situações distintas: uma em que o corpo celular do neurônio foi atingido e ocorre a morte do neurônio, sendo, neste caso, o processo irreversível; o corpo celular esta integro e seu axônio esta lesado ou o neurônio se encontra em um estagio de excitação diminuído.

Mecanismo de recuperação funcional após lesões cerebrais

As variáveis que afetam a recuperação funcional são: localização de lesão; extensão e severidade do comprometimento neuropsicológico, etiologia e curso de progressão do processo patológico, idade de inicio, tempo transcorrido desde o inicio do quadro, variações na organização cerebral das funções, condições ambientais, estilo de vida, fatores agravantes internos ou externos.

Atividades motoras sobre a neuroplasticidade

A reorganização neural é um objetivo preliminar da recuperação neural para facilitar a recuperação da função e pode ser influenciado pela experiência, comportamento, prática de tarefas  em resposta as lesões cerebrais.   Um consenso na literatura sobre a plasticidade cerebral é que o aprendizado
de determinada atividade ou a somente prática da mesma, desde que não seja simples repetição de movimentos, induza mudanças plásticas e dinâmicas no sistema nervoso central (SNC).

Plasticidade Cerebral

O SNC é altamente “plástico” essa característica permanece durante toda a vida, em condições normais ou patológicas. O córtex motor pode reorganizar-se em resposta ao treinamento de tarefas motoras especializadas depois de uma lesão isquêmica localizada.  Acredita-se que regiões corticais não lesadas assumam a função perdida da área danificada.

   O fisioterapeuta irá atuar treinando as funções motoras para prevenir futuras perdas de tecido de áreas corticais adjacentes à lesada, e direcionar o tecido intacto a assumir a função do tecido danificado.
 • Os exercícios  estimulam a sinaptogênese e promover crescimento de espinhos dendríticos no córtex.
 • O exercício pode então aumentar a neurogênese, a plasticidade sináptica e o aprendizado.

Quando iniciar a fisioterapia

Nas primeiras horas após lesão tão logo o paciente esteja estável. Deve-se iniciar com exercícios físicos passivos e ativo-assistido e ativo de intensidade leve e moderada a fim de reduzir eventos vasculares  tromboembólicos, pneumonias, escaras, etc

Repetição da Atividade

O aprendizado motor utiliza memória não - declarativa (adquirida em virtude de treinamento).     Assim para aprender um ato motor é necessário treinar inúmeras vezes e de diversas maneiras determinada ação para  que esta se fixe.
 
Fenômeno do “não-uso aprendido”

 Com a perda da função de uma área do cérebro atingida pelo AVC, o paciente não consegue mover o membro mais afetado, compensa usando o outro. Após certo tempo, quando os efeitos da lesão não estão mais presentes e ocorreram readaptações no cérebro, os movimentos poderiam ser recuperados, no entanto, o paciente já “aprendeu” que aquele membro não é mais funcional.

Conclusão:

 O cérebro humano está constantemente sofrendo alterações e este é um dos motivos que dificulta o entendimento de seus mecanismos, como a regulação da neuroplasticidade após a lesão.  Por isso mais pesquisas, precisam ser realizadas para uma melhor compreensão das mudanças plásticas durante a recuperação das funções nervosas.

Fonte:http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/neurology/1990892-neuroplasticidadecerebral/#ixzz1KXGdQLiR

Omelete de claras.

Omelete de claras

6 claras

2 colheres de quinoa em flocos

1 colher de fermento em pó

2 colheres de azeite de oliva

Sal marinho e pimenta a gosto.

Modo de fazer:

Misture as claras com a quinoa em flocos e o fermento, acrescente uma pitada de sal, divida em 2 partes para fazer 2 omeletes iguais. Coloque o azeite na frigideira e depois jogue a mistura, dourando em ambos os lados. Feche em uma meia lua e sirva em um prato com mais um fio de azeite e pimenta do reino se desejar.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Bom dia!!!

Bom dia!!!

O Poder da Tapioca. Matéria para a revista Alto Astral.

                  Dieta para perder peso comendo tapioca.
Emagreça 5 quilos em 30 dias.

A) O cardápio pode ser repetido por 1 mês?

Pode sim ser repetido sem maior problema.

B) Qual a vantagem da tapioca?

A tapioca é uma alimento feito a base  de   fécula de mandioca. Ela  contem vitaminas  do complexo B, vitamina K, cálcio  e ferro  e umas  das vantagens ao consumir este alimento  é que não contém gordura, glúten, sódio e não necessita de óleo no preparo". Diferentes das outras massas que além do glúten vai vários outros ingredientes o que aumenta o valor calórico.
Porém, como a tapioca é rica em carboidratos e pobre em fibras, torna  o  índice glicêmico mais alto e isso faz com que o carboidrato da tapioca seja absorvido rapidamente, aumentando o pico de glicemia no sangue. Para evitar isso, uma dica é incluir fibras como  a chia  ou  linhaça  triturada ( pode ser na massa ou no recheio) e colocar um fio de óleo de coco ou azeite de oliva  para prepará-la. Assim como  fazer os recheio com fontes de proteínas  como atum, frango, carne moída, peito de peru ovos, queijos  isso faz com que reduza o índice glicêmico e de maior saciedade ao  invés de fazer recheios com geleias doces  que são também carboidratos de alto índice glicêmico.


Cardápio para emagrecer  5 kg em um mês , consumindo  tapioca:


PRIMEIRO DIA

Café da manhã

1 copo de  polpa de acerola  batido com água  e adoçante
1 tapioca recheada com 3 fatias de peito de peru orégano e gotas de azeite

Colação:     1 castanha do para + 1 amêndoa

Almoço

Salada de agrião à vontade com  1 tomates, 1 pepino, temperada com  1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extra-virgen, limão, cheiro verde á gosto.
1 prato de (sobremesa) de   brócolis cozidos ao dente refogado no alho
1 bife de frango grelhado 100 gramas  com cebolinha verde
1 colher(servir) com arroz integral.

Lanche da tarde
1 fatia grossa de coco fresco

Jantar  
Salada de folha verde a vontade com tomate + rabanete
1 file grande 100 mg de peixe assado com fatia de tomate cebola e orégano + 1 abobrinha

Ceia:     1 xícara de chá de erva doce


SEGUNDO DIA

Café da manhã

1 xícara de café com leite e adoçante

1 crepioca (1 ovo batido com 1 colher (sopa) de tapioca + 1 colher (sobremesa) de chia espalhar na frigideira e rechear com recheado com 1  polenguinho light



Colação 1 maça vermelha


Almoço:

Salada de rúcula a vontade com   6 tomate cereja
1 chuchu refogado com cheiro verdes
2 colheres grandes (servir) cheia de escondidinho de batata doce com frango  ( cozinhar e amassar a batata  e colocar em camada com 1 file de peito de  frango refogado com pimenta, cebola e cheiro verde.

Lanche da  tarde:  1 quadrado de chocolate  (50 gramas)  com 60 % de cacau

Jantar: salada com folhas de rúcula + repolho roxo + tomate picado a vontade
1 omelete de abobrinha (bater 2 ovos com 1 abobrinha ralada e temperos como pimenta, cebola, cheiro verde a gosto espalhar na frigideira ate dourar

Ceia:    1 xícara (chá) de camomila


TERCEIRO DIA

Café da manhã:
 1 xícara de  café  preto ou com leite  e adoçante
1 tapioca com 1 colher (sopa) de frango desfiado misturado com 1 colher (sobremesa) de requeijão light.

Colação:  1 pera

Almoço:

Salada de escarola e alface roxa com 1 pimentão  vermelho temperado com 1 colher (sobremesa) azeite de oliva,1 col. e vinagre balsâmico.
1 file de peixe    assado com alecrim e gotas de limão
1 colher (servir) de grão de bico

Lanche  da tarde 1 colher(sopa) de semente de girassol +3 amêndoas

Jantar:
Salada de rúcula a vontade com tomate
1 omelete batido com 2 ovos  e ervas á vontade misturado   com 1 cenoura ralada  + 1  colher  (sobremesa) de farinha de aveia  sal e pimenta a gosto
 

Ceia:    1 xícara (chá )   Hortelã

QUARTO DIA

Café da manhã:
1 xícara de chá  verde
1 tapioca recheada com 3 fatias de peito de peru + 1 fatia de queijo branco  tomate e  orégano

Colação:    2 castanhas do para

Almoço:

Salada de repolho roxo com cebola e pimentão amarelo e alface  temperada com limão, azeite de oliva polvilhado com  salsinha   à vontade.
1 file  de hambúrguer de carne moída  feito em casa grelhado ou assado
1 prato de couve flor cozido ao dente e refogado no alho e cheiro verde
1 colher grande(servir) de lentilha

Lanche  da tarde:
1/2 iogurte  natural sem açúcar com 1 colher(sobremesa) de chia + 2 morangos

Jantar:
 1 prato fundo de sopa de legumes variados com carne de boi ou frango e temperos a gosto cheiro verde a vontade

Ceia:  1 xícara de chá de melissa

QUINTO DIA

Café da manhã
1 xícara de chá  de café com adoçante
1  tapioca  recheado com   1 colher (sopa) de carne moída misturado com  1 colher de  milho
Colação:   2 damascos seco  + 1 castanha

Almoço

Salada de alface americana  com tomate cereja
1 prato (sobremesa) vagem refogada.
1 file de boi com tomate cebola e oregano
1 inhame cozido

Lanche  da tarde : 1/2 iogurte com 1 colher (sobremesa) de aveia em flocos + 1 colher(sobremesa de uva passas)

Jantar
1 lasanha de berinjela (colocar em camadas 1 xicara de (chá de carne moída refogada com camada de berinjela cortadas em fatias finas, tomate cebola, + 1 fatia de queijo branco picada  e assar
Acompanha  salada de folhas verdes

Ceia:   1  xicara de cha de folhas de maracujá

SEXTO DIA

Café da manhã

1 crepioca bater 1 colher (sopa) de tapioca com 1 ovo + 1 colher(sobremesa) de chia dourar e  rechear  com  1 banana prata picada  com 1 colher(sobremesa rasa de  aveia + 1 colher de cha de coco ralada sem açúcar+ 1 castanha picada e canela a gosto
Colação:  1 fatia de queijo branco

Almoço :

Salada  de folhas verdes   com  repolho roxo  a  vontade ,
1 bife  de boi grelhado (100 gramas) acebolado
1 prata (sobremesa) de brócolis refogados ao dente
1 colher(servir) com arroz integral
LANCHE DA TARDE:  ½ abacate pequeno com gotas de limão  e adoçante

Jantar:
1 omeletes  assado com 2 ovo +  1 colher de (servir) frango desfiado misturado com 1 fatia de queijo branco cebola tomate e cheiro verde misture tudo e asse
Acompanha  folhas verde variadas

Ceia:  1 xícara de chá de hibisco com casca de maça

SÉTIMO DIA

Café da manhã:

1 xícara de café  com adoçante
1 tapioca com 1 ovo mexido+ 2 fatias de peito de peru

Colação: 2 castanhas do para

Almoço:

Agrião com tomate a vontade   regado com 1 colher (sobremesa) de azeite
1 peito de frango refogado com1 cenoura ralada, cebola + 1 pimentão vermelho ou amarelo + 1 maça ver de picada 1 pitada de açafrão e pimenta a gosto
1 colher(servir) de arroz integral misturado com brócolis
Lanche da tarde:
1 xícara de mingau de chia (esquente 1 xícara de leite com 1 colher(sopa) de chia misture canela em pó + 1 ameixas preta sem caroço( para dar o doce)

 JANTAR:
1 berinjela refogada com cebola , pimentão e tomate+ 1 xícara (chá) de carne moída refogada  com temperos a gosto
Salada de folhas verde a vontade


Ceia: 1 xícara de chá de hortelã  com casca de limão.

Risoto funcional de castanha.

Risoto funcional de castanha

2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz cateto

2 xícaras de cogumelos frescos

2 colheres de alho poró  picado

1 tomate picado

50g de biomassa de banana verde

1 colher de cúrcuma em pó

Castanhas trituradas

Lascas de amêndoas a gosto

Azeite de oliva e sal a gosto

Água filtrada

Modo de preparo: Em uma panela coloque a água, mantenha a panela em fogo baixo e adicione o arroz. Refogue em outra panela o alho os cogumelos frescos, as castanhas e por último o tomate. Junte este refogado na panela do arroz, para finalizar adicione a biomassa de banana com o cúrcuma e termine com o azeite de oliva e as lascas de amêndoas a gosto.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

catarina@nutrifuncional.com.br

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Bom dia!!!

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Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo
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Torta de frango sem glúten e sem lactose.

Torta de frango sem glúten e sem lactose

6 ovos

200 gde tofu

1 xícara de grão de bico cozido

1xícara de alho-poro em rodelas

1 xícara de frango orgânico desfiado

1 xícara de tomate picado

Sal e azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo: bata os ovos, o tofu e o grão de bico com a água do cozimento do grão de bico no liquidificador. Coloque em uma bacia e adicione o restante dos ingredientes, tempere com sal e azeite a gosto e leve ao forno médio por 25-30 minutos em temperatura de 250° C.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Bom dia e Feliz semana!!!!

Bom dia e Feliz semana!!!!

Quem tá fazendo tudo certinho até agora? Tomando água? Exercícios? Vamos lá? ! Fim de semana chegando e continuem firme, determinada, focada!!!! Vamos ver o ponteiro da balança descer cada vez mais!!!

Quem tá fazendo tudo certinho até agora? Tomando água? Exercícios? Vamos lá? ! Fim de semana chegando e continuem firme, determinada, focada!!!!

Vamos  ver o ponteiro da balança descer cada vez mais!!!

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista

catarina@nutrifuncional.com.br

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Benefícios da chia!!!

Benefícios da chia

Ajuda a emagrecer:  um dos motivos que fazem da chia uma grande aliada na perda de peso está na sensação de saciedade que a semente proporciona. Suas fibras têm a capacidade de absorver muita água, transformando-se em uma espécie de gel. É só fazer o teste, deixando uma porção de molho num copo para perceber a semente inchando em pouco tempo. Quando é ingerida, a reação é semelhante. Em contato com os sucos gástricos, suas fibras se transformam nesse gel, que aumentam a dilatação do estômago. É esse mecanismo um dos fatores que favorecem a saciedade e, consequentemente, acarreta um menor consumo de alimentos.

Previne e controla o diabetes: por conter fibras e aumentar o tempo de liberação da glicose, a chia pode ser relacionada com a prevenção do diabetes tipo 2. Funciona da seguinte forma: a digestão dos carboidratos começa na boca e termina no intestino, onde partes maiores de carboidrato são transformadas em tipos diferentes de açúcar (glicose, frutose, galactose) para serem absorvidos. Quando consumida com fontes de carboidratos (frutas, massas, pães), as fibras da chia têm como efeito a diminuição da velocidade com que o carboidrato sai do estômago e chega ao intestino, para terminar de ser digerido e absorvido, justamente por se transforarem em um gel. Dessa forma, a glicose é liberada lentamente na corrente sanguínea, fazendo com que o hormônio insulina, necessário para transportá-la até as células, também seja liberado em pequenas doses. A vantagem de tudo isso é que com menos doses desse hormônio circulando no organismo, evita-se assim uma condição chamada resistência à insulina. O quadro ocorre quando é preciso uma quantidade maior do composto para que a mesma quantidade de glicose seja armazenada, e em longo prazo favorece o aparecimento do diabetes tipo 2.

Previne doenças cardiovasculares: o consumo regular de chia é capaz de evitar doenças como infarto, derrame e hipertensão graças as suas grandes quantidades deômega 3. Esse ácido graxo reduz a formação de coágulos sanguíneos e arritmias, além de diminuir o colesterol circulante no sangue. Além disso, o ômega-3 ajuda na regulação da pressão dos vasos sanguíneos, uma vez que aumenta a fluidez sanguínea, evitando assim, o aumento da pressão arterial.

Regula o colesterol: de toda gordura que compõe a chia, aproximadamente 77% são formados por ácidos graxos ômega 3 e ômega 6. Essas gorduras têm como uma de suas principais propriedades reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), além de baixar os triglicérides na corrente sanguínea. Além disso, as fibras da semente também têm efeito benéfico na diminuição da concentração dos lipídios no sangue, que é o caso do colesterol.

Efeito desintoxicante: os antioxidantes, como o ácido cafeico, de sua composição, são responsáveis por auxiliar na desintoxicação do fígado, além de impedir a formação de radicais livres que agem destruindo as membranas celulares e desencadeando o processo de envelhecimento.

Fonte de cálcio: por ter bastante cálcio, a chia é uma alternativa para indivíduos que têm intolerância à lactose, necessitando de fontes alternativas desse mineral. Porém, alimentos como tofu e gergelim contêm maiores quantidades de cálcio, e vale consumi-los também.

Protege o cérebro: ela também pode favorecer as ligações cognitivas no cérebro. Muitos estudos relacionam os ácidos linoleico e alfa-linolênico presentes na semente com a formação das membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos.

Pele e cabelos mais bonitos: em sua composição nutricional, a chia também apresenta vitamina A, nutriente que age como antioxidante contra os radicais livres e também auxilia na redução da acne e prevenção do ressecamento da pele. A semente também leva vitamina B2, importante na saúde da pele, unhas e cabelos.

Efeito anticelulite: já se sabe que a chia contém quantidades significativas de ômega 3 e muitos estudos têm relacionado o consumo desse ácido graxo com a diminuição da inflamação, o que seria interessante para diminuir e evitar celulite, um processo inflamatório do organismo.

Fortalece a imunidade: por conter minerais como o selênio e zinco, que auxiliam o sistema imunológico, a chia é importante para reforçar as defesas, afastando de perto doenças como gripes, resfriados e processos infecciosos. Além disso, por ter nutrientes como fósforo, manganês, cálcio, potássio e sódio, a semente é indispensável para a manutenção da integridade e saúde das células.

Boa fonte de ferro: o mineral, presente em grande quantidade na chia, é muito bem absorvido nesse alimento. Ele é o principal nutriente na formação dos glóbulos vermelhos, que transportam o oxigênio pelo nosso corpo. A redução desses glóbulos e da oxigenação levam à anemia, fadiga e cansaço, aumenta os riscos de infecções e também se relaciona a uma queda na imunidade.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

catarina@nutrifiuncional.com.br

41-3285-3449 / 3285-5799 / 8725-0343

Sagu de Chia.

Sagu de Chia

5 colheres de chia

2 xícaras de suco de uva natural

Raspa de 1 laranja

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravo em pó

1 colher de gengibre ralado

2 colheres de água.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes e deixe repousar por 1 hora na geladeira.

Dica: Para acompanhar seu sagu, em uma panela apure o leite de coco, o amido de milho e o açúcar demara.

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Abençoada sexta!!!!

Abençoada sexta!!!!
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Benefícios da cenoura!!! A cenoura é uma raiz muito importante na alimentação, pois traz os seguintes benefícios para a saúde:

Benefícios da cenoura!!!

A cenoura é uma raiz muito importante na alimentação, pois traz os seguintes benefícios para a saúde:

1.       Melhorar a digestão e combater a prisão de ventre, por ser rica em fibras;

2.       Prevenir o envelhecimento precoce, por ser rica em vitamina A e antioxidantes;

3.       Manter o bronzeado por mais tempo, por conter betacaroteno, que estimula a produção da cor morena na pele;

4.       Ajudar a emagrecer, pois contém poucas calorias;

5.       Fortalecer o sistema imunológico, por ser rica em antioxidantes;

6.       Proteger a visão, por conter vitamina A;

7.       Prevenir câncer de pulmão, devido aos antioxidantes.

Informação nutricional e como usar

A tabela a seguir traz a composição nutricional em 100 g de cenoura crua e cozida.

Quantidade em 100 g de alimento	Cenoura Crua	Cenoura Cozida
Energia	50 kcal	32,5 kcal
Carboidratos	10,7 g	6,4 g
Proteínas	1,2 g	0,6 g
Gorduras	0,3 g	0,5 g
Fibras	3,2 g	2,6 g
Cálcio	56 mg	26 mg
Vitamina A	1100 mcg	900 mcg
Vitamina B1	60 mcg	35 mcg
Potássio	315 mg	176 mg

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Creme de cenoura com gengibre

Creme de cenoura com gengibre

Ingredientes:

2 cebolas médias picadas

8 cenouras médias picadas

1 litro e meio de caldo de legumes caseiro

2 colheres de gengibre descascado e picado

2 colheres de cebolinha picada

2 colheres de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Leve o azeite com a cebola para dourar por 3 minutos em fogo médio, acrescente a cenoura e doure por por mais 7 minutos, misturando continuamente. Adicione o caldo, baixe a chama e cozinhe por mais 20 minutos com a panela tampada. Em seguida bata a mistura no liquidificador e processe. Leve novamente à panela, acrescente o gengibre e ferva por mais 5 minutos.

Sirva com cebolinha picada, sal e pimenta agosto.

Catarina Quirino Stocco – Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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