Panquecas de banana sem glúten, lactose, sem ovos

Panquecas de banana sem glúten, lactose, sem ovos

Ingredientes:
3 banana grande amassada

1 colher (sopa) rasa de óleo de oliva
1/2 xíc. (chá) de água ou "leite vegetal"
1/2 xíc. (chá) de quinoa em flocos

1/2 xíc. (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de arroz 

2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 colher (chá) de canela em pó
mel e canela para servir.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.
Coloque 3 colheres de sopa cheia da massa da banana em uma frigideira antiaderente pequena. Não deixe as panquecas muito finas. Espere a panqueca secar nas bordas e formar bolhinhas na parte de cima, vire com cuidado e espere dourar. Faça o mesmo com o restante da massa.
Sirva em seguida com um pouco de mel e canela.