Colomba Pascal - zero glúten/zero lactose

Colomba Pascal - zero glúten/zero lactose

Ingredientes:

1 xíc. de farinha de arroz

3/4 xíc de polvilho doce

1/2 xíc de fécula de batata

1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco

1 colher de sobremesa de cmc ou goma xantana (espessantes)

1 pitada de sal

3/4 xíc de açúcar mascavo

1/2 xíc de óleo de oliva

1 colherinha de essência de baunilha

1 cs (colher de sobremesa) de essência de baunilha

3/4 xíc de água morna (se necessário coloque mais um pouquinho)

Passas de uvas brancas e pretas a gosto

Pedacinhos de chocolate e castanhas a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos, exceto o sal

Adicione os ingredientes líquidos e o sal e bata com batedor de arame ou na batedeira

Acrescente as passas e as castanhas e misture

Transfira a massa para uma forma untada com óleo 

Coloque metade da massa, acrescente os pedacinhos de chocolate e por cima o restante da massa 

Deixe crescendo em um lugar quentinho por cerca de 30 minutos

Leve ao forno 180ºC, por cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno

Faça o teste do palito que deve sair sequinho

Desenforme ainda quente e deixe esfriar para depois cobrir

Cobertura:
Misture 8 CS (colheres de sopa de açúcar de confeiteiro misturado com 1 clara de ovo (se preferir use um suco de fruta ou água - não fica tão sequinho quanto com a clara)
Bata bem e coloque por cima da colomba
Enfeite com bolinhas de flocos de arroz cobertas com chocolate ou a gosto.



Feliz Páscoa!