"Em períodos de tensão pré-menstrual os níveis de serotonina se encontram reduzidos, o que justifica a vontade ainda maior de consumir doce nessa fase, mas que pode desencadear também um episódio de compulsão
Ao comer um doce, a glicose é liberada na corrente sanguínea. O aumento da glicose estimula a liberação do hormônio insulina, que transporta essa glicose do sangue e distribui para as células usá-la como fonte de energia.
O problema é que quando a oferta de glicose é muito grande e com freqüência,
a insulina pode trabalhar de forma intensa retirando de uma só vez grande quantidade de glicose. Assim, a diminuição brusca e repentina da glicose no sangue leva a um aumento da necessidade de reposição dessa glicose, o que aumenta a vontade de comer doce. E isso pode virar um ciclo vicioso e até progredir para um quadro de diabetes ou resistência à insulina
"Os doces, por sua vez, também provocam uma certa sensação de prazer, pois estimulam áreas do cérebro associadas a ele. Mas esse consumo em excesso fará com que aconteça um aumento rápido da glicemia, que acarreta em uma liberação rápida de insulina". Esses alimentos, por sua vez acabam sendo armazenado como gordura ao invés de ser usado como energia. A metabolização desses carboidratos simples é rápida e promove pouca saciedade.
Por isso, o paciente come e logo em seguida já está com fome novamente.
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