Olha que ideia gostosa, Lasanha de Legumes.

Ingredientes para o molho de tomate:

4 tomates maduros cortados em quatro partes sem pele e sem sementes
2 dentes de alho amassados
½ cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cenoura ralada
½ xícara de brócolis bem picadinho
1 punhado de folhas de manjericão
sal e orégano a gosto.

Ingredientes para a lasanha:

2 abobrinhas cortadas em fatias finas (sentido longitudinal)
1 berinjela cortada em fatias finas (sentido longitudinal)
2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho
200g de queijo minas padrão ralado (sem lactose)

Modo de preparo molho:

Refogue no azeite o alho e a cebola. Depois acrescente o tomate picado, a cenoura, os brócolis e as folhas de manjericão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Tempere com sal e orégano e reserve.

Modo de preparo da lasanha:

Em uma frigideira, grelhe em um fio de azeite as fatias de abobrinha e berinjela rapidamente (cerca de 30 segundos cada lado). Em um refratário monte 1 camada de molho de tomate + 1 camada de abobrinha (salpicar 1 colher de sopa de cheiro verde) + molho de tomate + 1 camada de berinjela (salpicar 1 colher de sopa de cheiro verde) + molho de tomate + queijo minas ralado. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Está com água na boca???????