Salada 7 grãos com abacate e rúcula

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de arroz 7 grãos

2 xíc. (chá) de água

1/2 maço de rúcula

1 rabanete grande cortado em rodelas

1 rodela grossa de abacate, cortada em cubos

1 pepino japonês cortado em palitos

Suco de 1 limão

2 col. (sopa) de azeite extravirgem

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, coloque o arroz, a água e o sal. Cozinhe por 30 minutos (ou até ficar al dente). Transfira para uma peneira e passe na água fria. Escorra bem e espere esfriar. Coloque em uma travessa funda e misture os outros ingredientes.