Cuscuz de tapioca!!!

Cuscuz de tapioca

Ingredientes: 

Calda:

1 xícara(chá) de leite de soja em pó sem lactose

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

Cuscuz de Tapioca: 

½ xícara (chá) de leite de coco light

¼ de xícara (chá) de leite de soja em pó sem lactose

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de tapioca granulada

¼ de xícara (chá) de coco ralado

coco fresco para decorar.

Modo de preparo: 

Comece preparando a calda: coloque no liquidificador o leite de soja, o açúcar, ½ xícara (chá) de água fervente e bata por 1 minuto. Passe para uma molheira e leve à geladeira até a hora de servir.

Faça o cuscuz de tapioca: em uma panela, misture o leite de coco, o leite de soja, o açúcar e 1 xícara (chá) de água (200 ml). Leve ao fogo médio até levantar fervura, despeje sobre a tapioca granulada e deixe-a hidratando por 30 minutos.

Junte o  coco ralado, misture e coloque em uma assadeira pequena (18 x 28 cm), apertando bem com as costas de uma colher. Polvilhe com o  coco fresco, corte em quadrados e sirva com a calda gelada.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista

catarina@nutrifuncional.com.br

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