Batata-doce assada com grão .

Batata-doce assada com grão  

Ingredientes: 

2 batatas-doces grandes

2 c. de sopa de azeite de oliva

Sal e Pimenta a gosto

1 lata de grão

1/4 de chávena de queijo feta ou queijo de cabra, esmagados

Coentros frescos

Algumas gotas de óleo essencial de limão. 

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 200º C. 

Entretanto prepare as batatas-doces. Lave-as bem lavadas e corte-as ao meio. 

Depois com a ajuda de um pincel, espalhe o azeite por todos os lados da batata-doce (inclusive a casca). Coloque as batatas-doces viradas para baixo num tabuleiro, forrado com papel vegetal, leve ao forno e deixe assar durante cerca de 45 minutos ou até ficarem bem cozinhadas. 

Ao fim desse tempo, retire-as do forno, vire-as para cima e com um garfo faça pequenos furos no centro das batatas-doces. 

Depois tempere com sal e pimenta e divida o grão e o queijo feta (ou queijo de cabra) pelas metades e leve novamente ao forno durante cerca de 10 minutos (ou até o queijo derreter). 

Quando estiverem prontas, retire do forno, coloque mais um fio de azeite por cima, umas gotas de óleo essencial de limão, junte os coentros e sirva. 

Catarina Stocco - Nutricionista

catarina@nutrifuncional.com.br

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