Salada de bacalhau para Pascoa.

Salada de bacalhau para Pascoa 

• 1 kg de bacalhau
• 2 cebolas roxas grandes cortadas em pétalas ou tirinhas
• 4 dentes de alho finamente picados
• 200 ml de azeite de oliva
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes finamente picadas
• 1 maço de salsa fresca e cebolinha finamente picado
• 150 g de pimentão vermelho cortado em tiras
• 150 g de pimentão amarelo cortado em tiras
• 150 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 100 ml de cachaça branca mineira para flambar
• 1 bouquet
• para acompanhar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água três ou quatro vezes.

• Coloque-o em uma água aromatizada com o bouquet garni (amarrado de ervas), dentes de alho e uma cebola inteira e garni (alecrim, louro, tomilho e salsão) ou ervas de sua preferência
• 1 cebola inteira e dentes de alho para aromatizar a água do cozimento
• Hidrosteril
• Azeitonas portuguesas e pimenta biquinho ou dedo-de-moça para decorar

Brócolis  cozido al dente leve ao fogo. Depois que levantar fervura, conte quatro minutos e retire do fogo. Escorra, retire as peles e espinhas e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.

Lave os pimentões e coloque-os em um recipiente com 1 litro de água e 20 gotas de Hidrosteril, para eliminar as bactérias. Deixe de molho por 15 minutos, escorra e corte-os em tiras. Reserve.

Em uma panela grande, doure a cebola roxa e o alho no azeite. Junte o bacalhau e envolva-o muito bem. Acrescente os pimentões e misture delicadamente. Flambe com a cachaça e deixe apurar todo o sabor. Acerte os temperos com pimenta e um pouco de salsa e cebolinha e um fio de azeite.

Monte a salada em louça branca. Finalize com o restante da salsa picada, azeitonas, pimentas vermelhas e azeite. Sirva acompanhado do brócolis.