Uma tarde com o mano.

Capítulo 1, novela Transformação.

Caldo verde com mandioquinha

 Ingredientes

100 gramas de músculo bovino em pedaços

1 unidade de cebola

4 unidades de mandioquinha

1 maço de cheiro-verde

4 xícaras (chá) de Água

1 vidro de palmito

2 dentes de alho

1 colher (chá) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de couve

Modo de preparo

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo (160 ºC).

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

catarina@nutrifuncional.com.br

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Pão de forma sem glúten

   Pão de forma sem glúten                  

- 3 ovos
- 1/2 copo americano de azeite de oliva
- 1 e 1/2 copo americano de farinha de arroz
- 1 copo americano de iogurte natural (sem lactose)
- 1 colher de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos esses ingredientes no liquidificador, colocando o fermento por último. Unte uma forma de pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
Coloque a massa para assar e passe por cima gema com um fio de óleo.
Asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Deixe a sua geladeira repleta de legumes, verduras e frutas!!!

Deixe a sua geladeira repleta de legumes, verduras e frutas!!!
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Se você tiver apenas na sua geladeira alimentos saudáveis, o consumo deles será inevitável. É uma forma de melhorar a qualidade nutricional da sua dieta. Além de ricos em vitaminas e minerais, esses alimentos são fontes de fibras, que podem aumentar a sensação de saciedade e prevenir beliscos do dia a dia.
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Focaccia de frigideira fit.

Focaccia de frigideira fit

Ingredientes: 2 ovos, 2cs de farinha de grão de bico, 1 e 1/2cs de farinha de linhaça, 1cchá de ervas secas (alecrim, manjerona, manjericão, orégano, tomilho - opcional), 1cchá de fermento em pó e sal a gosto.

Modo de preparo: Numa tigela, bata bem os ovos e adicione os demais ingredientes até ficar homogêneo. Pré-aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio e despeje a massa. Vire quando a parte de cima começar a secar e deixe dourar do outro lado..

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Transformação, a sua novela da vida real.

O que vai acontecer????

Sorteio Livro

Arroz com castanhas

Quer uma opção para almoço ou jantar diferente e saudável neste final de semana?! Arroz com Castanhas no Champagne acompanha muito bem qualquer prato principal!

Ingredientes:
- 1 xícara(s) (chá) de arroz integral;
- quanto baste de sal;
- quanto baste de alho picado(s);
- 1 xícara(s) (chá) de champagne;
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro;
- 100 gr de castanha-de-caju picada(s).

Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes, exceto as castanhas, em um recipiente próprio para microondas.
2. Tampe e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta. 
3. Depois deixe o arroz por mais 10 minutos em tempo de espera.
4. Retire do microondas e acrescente as castanhas-de-caju.
5. Misture e sirva.

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Bom dia - Vida Saudável!!!

 Para uma pessoa ter uma boa qualidade de vida é fundamental a busca de hábitos saudáveis. Estes, não devem ser feitos esporadicamente, mas sim com freqüência (para toda vida). A adoção destes hábitos saudáveis tem por objetivos a manutenção da saúde física e psicológica, aumentando a qualidade de vida.

    Principais hábitos saudáveis:

1. Alimentação balanceada, nutritiva e de acordo com as necessidades de cada organismo;

2. Prática regular de atividades físicas;

3. Atividades ao ar livre e contato com a natureza;

4. Não ter vícios (álcool, cigarro e outras drogas);

5. Buscar se envolver em atividades sociais prazerosas e construtivas;

6. Controlar e, na medida do possível, evitar o estresse;

7. Valorizar a convivência social positiva;

8. Estimular o cérebro com atividades intelectuais (leitura, teatro, música, etc);

9. Buscar ajuda de profissionais da saúde quando apresentar doenças ou problemas psicológicos;

Também é importante lembrar que por mais que existam profissionais especialistas em suas áreas para ajudar a alcançar os seus objetivos eles são apenas facilitadores do processo de sua mudança. Será o seu comportamento diante das dicas e  instruções deles, que trará resultados pra você!

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Couve flor fit, gratinada com molho de iogurte, fácil e nutritiva

Couve flor fit, gratinada com molho de iogurte, fácil e nutritiva

Ingredientes:

2 colheres de caldo de galinha caseiro,

1 cebola pequena ralada,1 couve flor

Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes do molho de iogurte:

2 xícaras de iogurte natural,

1 colher de salsinha picada,

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180º c, coloque o couve flor em uma forma refratária pincelada de azeite de oliva com o caldo de galinha e a cebola, leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até gratinar.

Modo de preparo do iogurte:

Misture todos os ingredientes e leve ao  micro-ondas por 40 segundos, e sirva o molho sobre a couve-flor e polvilhe com a salsinha.

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Salpicão fit

Salpicão fit

1 peito de frango desfiado
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
salsão picado
1/2 xícara de ervilhas e milho
1 cenoura ralada
Salsinha picada
1 xícara de creme de ricota ou cottage(bater bem pra ficar cremoso).
1 xícara de iogurte natural
Sal e pimenta preta a gosto

Preparo

Desfiado o frango:
Misturar o creme de ricota, o iogurte, a cebola, os pimentões, o salsão, as ervilhas, milho e a cenoura.
Adicionar o frango e a salsinha.
Misturar e levar para a geladeira durante 1 hora.
Na hora de servir, misture temperando com sal e pimenta.

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Salmão ao molho de maracujá

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

·         4 unidades de postas de salmão

·         4 colheres (sopa) de margarina sem leite ou azeite de oliva

·         suco de 2 limões grandes

·         sal e pimenta do reino a gosto

·         polpa de maracujá de 4 unidades

·         1 xícara (chá) de suco de laranja

·         8 colheres (sopa) de maionese que será usada no molho

·         2 colheres (sopa) de suco de limão

·         1 pitada de açúcar mascavo.

Modo de Fazer:

Tempere as postas de salmão com suco de um limão, sal e pimenta a gosto. Grelhe as postas por 10 minutos, em uma frigideira com margarina ou óleo, até o peixe dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Para o molho, bata no liquidificador a polpa dos maracujás e o suco de laranja. Coe o suco e acrescente a maionese, mexendo até obter uma mistura homogênea. Aqueça em banho-maria ou em fogo baixo, sem deixar queimar e evaporar. Adicione 2 colheres de suco de limão, o açúcar e o sal e misture bem.

Para montar o prato, coloque o peixe e cubra com o molho. Para decorar, utilize sementes de maracujá.

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Catarina Transformação.

Foi uma das noites mais emocionantes da minha vida. Realmente fiquei muito feliz e agradecida. Obrigado a todos que fizeram parte desta festa. E vem uma super novidade por aí, mais uma e vai ser esse mês ainda. 

Catarina Transformação.

Feliz Páscoa com consciência.

Lançamento do livro Transformação Nutrição e Coaching 11 de Abril

Feliz Pascoa - Dicas de Alimentação na Páscoa

Dicas de Alimentação na Páscoa

A Páscoa, para muitos, é sinônimo de refeições fartas e chocolates durante todo o feriado. No entanto, com algumas dicas e cuidados podemos manter a alimentação saudável durante essa data comemorativa.

Nesse período temos o hábito de consumir frutos do mar e esse pode ser o início do consumo regular desse tipo de alimento saudável.

Os peixes e os subprodutos marinhos estão entre os principais alimentos funcionais, especialmente por serem fontes de ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 são encontrados respectivamente nos vegetais (soja, canola e linhaça) e em peixes de águas frias e profundas (cavala, sardinha, atum, salmão, truta, cascudo, arenque).

Estudos sugerem que a ingestão regular de ômega-3 na dieta promove redução dos triglicérides, podendo ainda exercer outros efeitos cardiovasculares (redução da viscosidade do sangue, maior relaxamento do músculo cardíaco e também efeitos anti-arrítmicos.

Dicas e sugestões:
1) Evite: preparações com molhos ricos em gordura e calorias (creme de leite, molho branco, molho de queijo) e alimentos fritos.
2) A bacalhoada é rica em calorias (170 kcal = porção média). Se for consumir, controle a quantidade ingerida.
3) Acompanhamentos: legumes frescos ou cozidos no vapor, arroz integral ou parboilizado, purê de cenoura, chuchu, mandioca ou batata, massa integral com molho de tomate, saladas e frutas.
4) Temperos: ervas e temperos naturais como manjericão, alecrim, orégano, tomilho, açafrão, pimenta, azeite extra-virgem, salsa, cebolinha, limão, laranja.

Já o alimento mais consumido por adultos e crianças durante a páscoa é o chocolate. No entanto, ele não precisa ser o vilão se for bem escolhido e consumido com moderação.

O chocolate amargo é a melhor opção entre os inúmeros tipos oferecidos no mercado e é considerado um alimento funcional devido a presença do cacau em sua composição. Os componentes encontrados no cacau, os flavonóides, atuam como antioxidantes, aumentam o HDL (colesterol “bom”), diminuem a oxidação do LDL (colesterol “ruim”), reduzem agregação das plaquetas. Além disso, atuam também na diminuição da pressão arterial, prevenindo, portanto, as doenças cardiovasculares. Lembrando que, as crianças e adolescentes também já estão apresentando fatores de risco para desenvolvimento de problemas cardíacos.

Dica: Na hora de consumir o chocolate quebre-o em pedaços pequenos e guarde em potinhos, evitando assim atacar o chocolate inteiro e de uma só vez.

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Salada de bacalhau para Pascoa.

Salada de bacalhau para Pascoa 

• 1 kg de bacalhau
• 2 cebolas roxas grandes cortadas em pétalas ou tirinhas
• 4 dentes de alho finamente picados
• 200 ml de azeite de oliva
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes finamente picadas
• 1 maço de salsa fresca e cebolinha finamente picado
• 150 g de pimentão vermelho cortado em tiras
• 150 g de pimentão amarelo cortado em tiras
• 150 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 100 ml de cachaça branca mineira para flambar
• 1 bouquet
• para acompanhar

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água três ou quatro vezes.

• Coloque-o em uma água aromatizada com o bouquet garni (amarrado de ervas), dentes de alho e uma cebola inteira e garni (alecrim, louro, tomilho e salsão) ou ervas de sua preferência
• 1 cebola inteira e dentes de alho para aromatizar a água do cozimento
• Hidrosteril
• Azeitonas portuguesas e pimenta biquinho ou dedo-de-moça para decorar

Brócolis  cozido al dente leve ao fogo. Depois que levantar fervura, conte quatro minutos e retire do fogo. Escorra, retire as peles e espinhas e desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.

Lave os pimentões e coloque-os em um recipiente com 1 litro de água e 20 gotas de Hidrosteril, para eliminar as bactérias. Deixe de molho por 15 minutos, escorra e corte-os em tiras. Reserve.

Em uma panela grande, doure a cebola roxa e o alho no azeite. Junte o bacalhau e envolva-o muito bem. Acrescente os pimentões e misture delicadamente. Flambe com a cachaça e deixe apurar todo o sabor. Acerte os temperos com pimenta e um pouco de salsa e cebolinha e um fio de azeite.

Monte a salada em louça branca. Finalize com o restante da salsa picada, azeitonas, pimentas vermelhas e azeite. Sirva acompanhado do brócolis.

Muito Obrigado!!!

Chegando a hora.

Lançamento dia 11 de Abril Livrarias Curitiba Shopping Barigui.

SAFRA DO MÊS DE ABRIL.

safra do mês de abril

É muito importante conhecer a época certa, para que você possa encontrar produtos com preços mais acessíveis e de melhor qualidade. O seu plantio e colheita no momento certo, também proporciona mais produtividade e melhoria na qualidade do alimento, e aumentando assim os benefícios para a sua saúde.

11 de Abril, tá chegando a hora. Passa lá.

Berinjela recheada com atum light

Berinjela recheada com atum light

1 tomate sem pele sem sementes picados

100 g de ricota frescas amassada

6 azeitonas verdes picadinhas

1 vidro de atum conservado em água

2 berinjelas

Salsa a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao comprido, escave-as com uma faca bem afiada, de modo que fiquem parecendo um barquinho. Polvilhe as, arrume em um refratário, borrife água e cubra com filme plástico. Leve ao micro-ondas em potencia alta por 5 minutos ou até que estejam macias. Pique a polpa que restou da escavação e refogue em uma panela com o tomate e tempero a gosto. Junte o atum e as azeitonas, recheie os barquinhos com este refogado. Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas. Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.

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Chegando a hora.

Sopa Detox de inhame, cenoura e feijão-azuki

Sopa  Detox  de  inhame, cenoura e feijão-azuki

Ingredientes:

·         2 xícaras (chá) de inhame em cubos

·         2 xícaras (chá) de cenoura em cubos

·         1 cebola roxa pequena ralada

·         2 colheres (sopa) de salsa picada

·         Água fervente

·         Sal a gosto e nozes trituradas

·         3 xícaras (chá) de feijão-azuki cozido

·         1 colher (sopa) de azeite

·         1 ½ dente de alho

Modo de Preparo:

1 – Em uma panela funda, aqueço o azeite e refogue o alho e a cebola.

2 – Junte o inhame, a cenoura e a salsa e refogue.

3 – Acrescente a água fervente até cobrir todos os legumes.

4 – Cozinhe até amolecer um pouco os legumes, não cozinhe demais!

5 – Deixe amornar e em seguida bata no liquidificador.

6 – Coloque a mistura novamente na panela, acrescente o sal e deixe aquecer.

7 – Sirva com o feijão-azuki e polvilhe com nozes.

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Pão de Ló.

Pão de Ló

Ingredientes:

6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa de farinha de arroz, 3 colheres de sopa de fécula de batata, 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Primeiro separe as claras e bata em neve até ficarem bem firmes.  Reserve. Depois bata bem as gemas com o açúcar, até ficar amarelo claro. Vá acrescentando a farinha de arroz e a fécula de batata aos poucos. Acrescente e misture à mão o fermento em pó e depois misture as claras em neve, delicadamente. Leve para assar numa forma untada e enfarinhada por 20 minutos ou até dourar.

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Nunca desistir é o segredo do sucesso! #FelizSemana

11 de Abril, tá chegando a hora. Passa lá.