Sopa light de legumes com chia

Sopa light de legumes com chia

Ingredientes:

1 cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher de sopa de óleo de oliva;

2 cenouras;

3 mandioquinhas;

1 abobrinha;

2 chuchus;

2 colheres de sopa de chia flocada;

Sal a gosto;

Salsinha a gosto.

Preparo:

Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo. A seguir, junte as cenouras, as mandioquinhas, a abobrinha, o chuchu com água suficiente para cobri-los.

Cozinhe por 5 minutos, contados a partir do momento em que a válvula da panela começar a chiar. Desligue o fogo. Aguarde terminar a pressão e destampe a panela.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Caso seja necessário, junte um pouco do caldo do cozimento dos legumes, para que a mistura fique bem cremosa.

Volte essa mistura ao fogo, acrescente a chia, mexendo por alguns instantes até a chia estar bem hidratada.

Na hora de servir, salpique salsinha e cebolinha.