Nhoque integral de batata doce

Nhoque integral de batata doce

Ingredientes:

2 xícaras de batata doce amassada;

1 ovo;

2 colheres de sopa de farinha integral;

azeite extra virgem (um fio, somente para não grudar);

sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

1 Cozinhe a batata doce embrulhada em papel alumínio, até ficar bem macia para conseguir retirar a polpa facilmente.  

2  Misture a batata doce, o ovo, a farinha, sal e a pimenta do reino até formar uma massa homogênea. Se for preciso, acrescente mais farinha (aos poucos!), até que seja possível moldar. 

3 Com a massa você faz uma “cobrinha” numa superfície untada e corta os nhoques.

4 Em uma panela com água fervente, leve os nhoques para cozinhar até que eles subam à superfície. Daí é só retirar com a escumadeira e jogar em uma tigela com água bem gelada (ou com cubos de gelo). Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.

5 Uma vez que todos estejam cozidos, aqueça uma frigideira antiaderente, acrescente um fiozinho de óleo e grelhe os nhoques até ficarem dourados.