Está começando uma grande Transformação!!!!

Suflê de frango sem glúten

Ingredientes

·         1/2 peito de frango desossado sem pele

·         2 xícaras (chá) de água

·         1/2 xícara (chá) de leite

·         1/4 xícara (chá) de vinho branco

·         1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado (cerca de 50g)

·         ½ cebola

·         4 ovos

·         1 dente de alho

·         2 colheres (sopa) de manteiga

·         2 ramos de tomilho

·         1 colher (chá) de sal

·         Noz-moscada ralada na hora a gosto

·         Manteiga e fubá (para untar e polvilhar os ramequins)

Modo de preparo

1.       Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2.       Numa tábua, descasque e pique a cebola e o alho finamente.

3.       Para separar as claras da gema, quebre um ovo por vez sobre uma tigelinha e use as metades da casca para separar.

4.       Transfira a gema para outro recipiente e a clara para a tigela da batedeira.

5.       Repita o procedimento com o restante dos ovos – assim, se um ovo estiver estragado - você não perde toda a receita.

6.       Corte o peito de frango em quatro pedaços, transfira para a panela de pressão e cubra com água.

7.       Feche a panela e leve ao fogo médio.

8.       Quando apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por quatro minutos.

9.       Desligue o fogo e, antes de abrir a panela, deixe toda a pressão sair.

10.   Se quiser acelerar o processo, levante a válvula com cuidado usando um garfo, mas saiba que isso pode diminuir o tempo de vida da panela.

11.   Transfira os pedaços de frango para uma travessa e desfie utilizando dois garfos.

12.   Numa panela, leve a manteiga para aquecer em fogo médio.

13.   Quando derreter, acrescente a cebola e refogue por cerca de dois minutos, até murchar.

14.   Junte o alho e mexa por mais um minuto.

15.   Acrescente o frango, tempere com o sal e as folhas de tomilho e misture.

16.   Junte o vinho e o leite, e mexa apenas para misturar.

17.   Tempere com a noz-moscada a gosto.

18.   Abaixe o fogo e junte as gemas, aos poucos, sem parar de mexer - cuidado para que elas não cozinhem!

19.   Continue mexendo por cerca de dois minutos até que a mistura engrosse e fique com aparência de mingau.

20.   Adicione o queijo e mexa apenas para misturar.

21.   Transfira para uma tigela grande para esfriar mais rápido.

22.   Enquanto isso, com um pincel (ou papel toalha), unte a lateral de três ramequins com manteiga e polvilhe com fubá - a receita é para duas porções, mas sobra um chorinho de massa para quem quiser repetir.

23.   Na batedeira, bata as claras em neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem muito firmes, o suflê vai ressecar.

24.   Comece batendo em velocidade baixa e, quando espumar, aumente para média.

25.   Assim que as bolhas de ar próximas da parede da tigela sumirem e as claras ficarem marcadas pelo batedor, está pronto.

26.   Com uma espátula, junte as claras batidas ao creme de frango e misture bem.

27.   Adicione o restante das claras, fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima, delicadamente.

28.   Preencha todo o volume de um ramequin com a massa de suflê e alise com a faca (ou uma espátula) para retirar o excesso.

29.   Passe o dedo polegar por toda a borda interna do ramequin para retirar um pouco mais de massa.

30.   Isso ajuda o suflê a crescer retinho.

31.   Repita com o outro ramequin e, no terceiro, coloque toda a massa que sobrar.

32.   Transfra os ramequins para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos, ou até crescerem e dourarem.

33.   Sirva imediatamente.

   Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

c catarina@nutrifuncional.com.br

41-3285-3449 / 3285-5799 / 98725-0343

Lasanha de Tapioca

Lasanha de Tapioca

Ingredientes:
2 xícaras de tapioca 
8 colheres (sopa) de leite de coco
2 ovos

Misture os  ingrediente até ficar uma massa liquida e homogênea, faça disquinhos finos com a massa em frigideira - como se fosse fazer panqueca. Recheie a gosto. Leve ao forno por aproximadamente 15minutos. 

Recheio :
Massa, requeijão, peito de peru fatiado, tomate cereja, brócolis japonês cozido, queijo mozarela, orégano. Repeti mais uma vez essa camada e finalizei com massa, peito de peru e queijo.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Transformação. Você acredita?????

Bolo funcional de maçã.

Bolo funcional de maçã

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha integral
2 xícaras (chá) de açúcar de coco
1 xícara (chá) de óleo de coco
3 ovos
2 maçãs
canela a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Descasque as maçãs (guarde as cascas) e corte-as em cubos pequenos. Polvilhe canela sobre os pedaços e reserve. Em um liquidificador, bata as cascas das maçãs, os ovos e o óleo. E em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Despeje a parte batida no liquidificador junto com os ingredientes secos e misture. Quando estiver bem homogêneo, acrescente os cubos da maçã. Misture mais um pouco e despeje a massa em uma forma com furo no meio untada com óleo de coco. Asse em forno a 220oC até o bolo crescer, então, diminua a temperatura para 180oC e deixe assar por mais 20 minutos.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Pão de aveia.

Pão de aveia

1 ovo (passa na peneira)
1 colher sopa iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de aveia (sem glúten).
1 colher (café) de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com um garfo.

Coloque a massa em um recipiente que possa ir ao micro-ondas no formato desejado.
Assar por dois a três minutos em temperatura máxima.
Para servir, corte e depois recheie com os ingredientes de sua preferência.

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Olha como é fácil fazer o suco verde!!!

Olha como é fácil fazer o suco verde!!!
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Bolinho de arroz com frango fit

Bolinho de arroz com frango FIT

Ingredientes:

Peito de frango
Cebola
Tomate
Alho
Arroz integral cozido
1 ovo inteiro e 1 clara

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com os temperos na panela de pressão durante 10 minutos e desfie com a mão.
Depois misture o frango com um pouco de arroz integral já cozido e, em seguida, o ovo para dar liga.
Após montar os bolinhos, coloque-os em forminhas e leve ao forno até dourarem.

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Pão de Inhame.

Pão de Inhame

Ingredientes:

2 ovos

2 xícaras de chá de farinha de arroz

1 xícara de chá de inhame cru ralado

1 xícara de chá de fécula de batata

1 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de adoçante culinário em pó

1 colher de chá de vinagre

Modo de Preparo:

Misture a farinha de arroz, fécula de batata, açúcar, sal e fermento. Acrescente os outros ingredientes e misture bem.

Coloque em forma de pão antiaderente untada, e asse por cerca de 30 minutos. Para enriquecer o pão, coloque 1 colher de sopa de semente de linhaça triturada, ou de semente de abóbora e/ ou gergelim.

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Para um lanche da tarde.

Suco de couve com maçã e linhaça

Ingredientes:

2 maçãs em cubos sem semente

1 castanha do Pará

1 colher linhaça moída

Suco de 1 laranja lima

100 ml de água de coco

Gotas de limão

1 punhado de folhas de couve.

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes e beba sem coar.

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Sorvete magro

Ingredientes:

1 xícara de chocolate 70% cacau

1 xícara de biomassa de banana verde

2 colheres de sopa de leite de coco

Modo de preparo: Derreta o chocolate, adicione o leite de coco e misture até ficar homogêneo. Adicione a biomassa de banana verde e mexa bem até ficar uma massa aerada. Se você desejar uma mistura ainda mais cremosa, acrescente uma dose extra de leite de coco. Leve ao freezer e sirva quando atingir uma boa consistência.

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Cubos de gelo saborizados, para se refrescar nesse calor.

Cubos de gelo saborizados, para se refrescar nesse calor!!!

Dá para fazer com frutas, hortelã, alecrim, gengibre, etc. Depois é só acrescentar na água, suco, água de coco e se refrescar com sabor e saúde!
Essa também é uma ótima sugestão para aquelas pessoas que não gostam de água pura! Nesse verão não dá para bobear na hidratação. 

Catarina Quirino Stocco - Nutricionista Funcional e Coach de Emagrecimento Definitivo

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Safra dos Alimentos - Mês de Janeiro Apesar da facilidade em se obter diferentes tipos de hortifrútis ao longo do ano, vale lembrar que alguns vegetais, se estiverem fora do período de safra, acabam sendo inferiores do ponto de vista nutricional e geralmente apresentam preços mais elevados. Por isso, é muito importante saber a época certa das safras, pois os alimentos “da época” tendem a serem mais nutritivos, os preços encontram-se reduzidos e o cardápio torna-se mais variado, com alimentos mais saborosos e frescos. Segue a tabela a baixo:

Safra dos Alimentos - Mês de Janeiro

Apesar da facilidade em se obter diferentes tipos de hortifrútis ao longo do ano, vale lembrar que alguns vegetais, se estiverem fora do período de safra, acabam sendo inferiores do ponto de vista nutricional e geralmente apresentam preços mais elevados. Por isso, é muito importante saber a época certa das safras, pois os alimentos “da época” tendem a serem mais nutritivos, os preços encontram-se reduzidos e o cardápio torna-se mais variado, com alimentos mais saborosos e frescos.

Segue a tabela a baixo:

Clinica Catarina Quirino Stocco